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烘焙食譜書推薦 成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功&失敗對照、配方零誤差、Q&A疑問解決！
成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功&失敗對照、配方零誤差、Q&A疑問解決！
成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功&失敗對照、配方零誤差、Q&A疑問解決！ 評價
網友滿意度：
最近就是一個廚娘心，開始對認烹飪有興趣
不管事甜點、麵包、小吃我都想學，野心有點大~
但我覺得能做東西給別人吃是一件很幸福的事情
重點是別人覺得好吃哈哈哈哈
還好這陣子做的都得到不錯的回應~
因為上陣子直接在博客來買了好幾本關於烹飪烘培的書
只要一到假日就開始買食材做菜給家人吃
料理書推薦其中蠻推薦這本成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功&失敗對照、配方零誤差、Q&A疑問解決！
作法描述得很淺顯易懂，而且都是大部分都是可以接受的食物
我照食譜做野蠻成功的~
等下次我的手法在熟練一點在為大家奉上我的偷吃步料理小教室
雖然感覺要等很久哈哈哈哈但我會努力的!
成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功&失敗對照、配方零誤差、Q&A疑問解決！ 推薦給大家啦~
成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功&失敗對照、配方零誤差、Q&A疑問解決！
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
台灣冠軍領隊師傅的甜點聖經
20多年專業經驗解答甜點製作過程「成功＆失敗原理」
以「OK」與「NG」清楚易懂的圖解對照呈現
超過千張步驟圖＋關鍵提點，克服「烘焙盲點」
手不巧也能做出令人讚嘆的甜點！
★★★冠軍領隊師傅的精準甜點配方大公開★★★
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步驟圖解分析?成功失敗圖對照?配方分量零誤差?Q&A疑問解決
從基礎工序切入，備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾，
每一個關鍵步驟都不放過，抓出失敗問題，解決製作疑惑，
用五官和心去感受麵糊與烘烤的狀態，就是零失敗與進步的訣竅！
新手第一次做泡芙、巧克力、塔派、馬卡龍、餅乾、舒芙蕾……都能馬上學會！
其實，製作甜點一點都不難，只要了解「烘焙原理」，避開失誤點，照著圖解步驟做，即使製作過程不小心失誤，也有快速補救的方法。
製作完美甜點並不是靠運氣，每個基本操作步驟都是決定「成功的關鍵」，
只要瞭解甜點「為什麼」，就能讓烘焙技巧更上一層樓！
Q：「為什麼焦糖煮後會變硬塊，而不是液體狀呢？」
A：「起鍋前沒加冷開水，或是煮焦糖過程沒有搖晃。」
Q：「泡芙為什麼一出爐就扁掉，膨脹不起來？」
A：「麵團沒有整形好、配方比例不對、烘烤途中開關烤箱等。」
Q：「生巧克力製作過程有氣泡出現該怎麼辦？」
A：「先輕輕攪拌，再輕敲，將空氣排出。」
Q：「烤好的馬卡龍表面沒有光滑平整，是哪個環節出現問題？」
A：「放入烤箱前沒有輕敲烤盤，或麵團沒有靜置足夠時間。」
甜點製作要領全傳授，「製作的技巧」＋「打發的科學」
創造富有層次感的黃金比例甜點！
◎蛋白的打發與切拌技巧 ?? ?
◎直火烤、隔水烤的差別
◎巧克力甘納許的乳化技巧
◎創造泡芙殼美型的技巧
◎麵團和麵糊排氣的目的
本書特色
★★★烘焙大師，甜點基本工序&製作程序圖解大公開，畫面不精簡！
台灣烘焙大師的甜點基本步驟圖示，從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，詳細的文字解說，搭配圖解分析與箭頭指引，完全不濃縮，原汁原味呈現！
★★★收錄各種新手&老手都愛的甜點種類
蘋果捲、鳳梨派、舒芙蕾、馬卡龍等，精選各種風味甜點，挑選自己喜愛的口味，完全滿足視覺和味蕾的享受！
★★★20年甜點師傅傳授實作上最常遇到的甜點疑問
精選製作甜點時最常遇到的問題點，以一問一答，搭配實作圖解方式解說，理解力100%。
★★★食譜配方X材料比例，基本款延伸變化款完全活用！
只要更換派皮食材、調整夾心配方，或改變裝飾食材等，就能從基本款甜點延伸出各種變化款，學會一種甜點就能澈底變化活用！
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料理美學部落客 俏媽咪潔思米
烘焙帶給人們美好且暖心的餐桌溫度，
冠軍師傅不藏私配方與完美的甜點技巧，讓新手也能100%成功加溫！
料理烘焙部落客 Ciao! Kitchen巧兒灶咖
細心詳盡地說明從備料開始、製作、烘培，甚至到裝飾技巧，涵蓋整個甜點過程中每個步驟的訣竅，並提綱挈領指出常見的疑問，展現大師們的功力和不吝分享的熱忱！
料理烘焙部落客 琳達公主的烘焙筆記
這是一本非常實用的甜點工具書，不管對新手或有經驗的人都是很棒的烘焙書籍，裡面每一道食譜都讓我看了就手癢想立刻動手做！
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商品訊息簡述:
作者： 黃東慶, 徐軍蘭, 姜志強, 高珮容
新功能介紹- 出版社：和平國際
新功能介紹 - 出版日期：2016/11/01
- 語言：繁體中文
成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功&失敗對照、配方零誤差、Q&A疑問解決！
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